INGREDIENTES
4 tazas de hojas de berro
5 ½ tazas de caldo de carne
2 tazas de papas picadas en trozos
½ taza de crema de leche
Sal
Pan tostado con ajo
PREPARACIÓN
sábado, 11 de julio de 2020
CREMA DE BERRO
CREMA DE JOJOTO
INGREDIENTES
250 gramos de tocineta picada en cubitos
1 cebolla grande finamente picada
3 tallos de célery finamente rebanados
2 zanahorias grandes cortadas en cubitos muy pequeños
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo
4 tazas de caldo de pollo
1 ½ de crema de leche
2 tazas de granos de maíz tierno
Sal
PREPARACIÓN
CREMA DE AUYAMA
CREMA DE APIO
CREMA DE TOMATE CON CILANTRO
INGREDIENTES
1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
2 ramitas de tomillo
1 kilo de tomate cortado en cubitos, sin piel y sin semillas
3 cucharadas de harina de trigo
¾ de litro de caldo de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
Pan tostado cortado en cubitos
Sal y azúcar
PREPARACIÓN
CREMA DE ESPINACAS
TORTA MILHOJAS
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO
300 gramos de harina de trigo
125 gramos de mantequilla derretida
150 gramos de azúcar
½ taza de leche
3 huevos separados
Papel parafinado
PARA LA CREMA PASTELERA
4 yemas de huevo
3 tazas de leche
1 taza de azúcar
5 cucharadas razas de maicena
Esencia de vainilla al gusto
PREPARACIÓN
DULCE DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
3½ tazas de pulpa de guanábana
½ kilo de azúcar
3 tazas de agua
PREPARACIÓN
DULCE DE LECHOSA VERDE
QUESILLO CRIOLLO
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
200 gramo de queso crema
6 huevos
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
Leche (igual cantidad que la leche condensada)
Papel aluminio
PREPARACIÓN
Primero se debe preparar un caramelo, cocinando a fuego medio el azúcar con el agua por aproximadamente 15 minutos o hasta que la mezcla se torne color ámbar. Luego, el caramelo se dispone en un molde o quesillera procurando que cubra totalmente el fondo y la pared.
Posteriormente, se mezclan en una licuadora el resto de los ingredientes hasta formar una preparación homogénea, se llena el molde hasta ¾ de su capacidad y se tapa con papel aluminio.
Luego se hornea en baño de María durante 45 minutos o 1 hora.
Sabrás que está listo si al insertarle la punta de un cuchillo sale limpia. Se saca del horno y se deja reposar a temperatura ambiente para desmoldar.
Una vez dispuesto el quesillo en un plato o bandeja, se refrigera
hasta el momento de servir.
BESITOS DE COCO
INGREDIENTES
500 gramos de papelón rallado
2 tazas de agua
½ kilo de pulpa de coco
1¼ de taza de harina de trigo
Mantequilla para engrasar
Clavos de olor
PREPARACIÓN
Primero se debe preparar un melao de papelón. Para ello se dispone el agua en una olla, se añade el papelón rallado y los clavos de olor, y se calienta todo hasta que se derrita.
Después se deja reposar hasta que se enfríe. Se precalienta el horno y se engrasa una bandeja con la mantequilla.
Luego se mezcla bien el papelón con la pulpa de coco y la harina, se separan pequeñas porciones de esta preparación con una cuchara.
Por último, se disponen estas porciones sobre la bandeja engrasada y se hornea por 25 minutos o hasta que se doren.
CATALINAS
(para 15 o 20 unidades)
INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo
¼ de cucharadita de clavos de olor molidos
¼ cucharadita de canela molida
4 cucharadas de mantequilla
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Aceite para engrasar
Harina de trigo para enharinar
PARA EL MELAO DE PAPELÓN
½ taza de agua
¼ de kilo de papelón en trocitos
6 clavos de olor
PREPARACIÓN
INCREÍBLES ALFAJORES
(para 30 unidades)
INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo
4 tazas de maicena
1 taza de azúcar pulverizada
16 cucharadas de manteca vegetal
8 yemas de huevo
1 lata de leche condensada
200 gramos de coco rallado para decorar
PREPARACIÓN
En primer lugar, se precalienta el horno. Con la ayuda de una batidora se bate la manteca a temperatura ambiente y se agrega poco a poco la azúcar pulverizada y luego las yemas una por una.
Te recomiendo que esperes a que cada yema se integre a la mezcla para después añadir la siguiente. Posteriormente, se incorpora la harina de trigo y, una vez que se haya integrado a la mezcla, se agrega la maicena. Se debe amasar hasta obtener una mezcla uniforme y compacta.
Luego se enharina la mesa de trabajo y un rodillo, y se extiende la masa hasta que tenga 0,5 centímetros de grosor. Con ayuda de un vaso se cortan varios círculos y se levantan suavemente con una espátula para colocarlos en la bandeja engrasada con mantequilla.
Se hornea por 30 minutos, luego se retiran de la bandeja y se deja enfriar. Los alfajores se rellenan y cubren con dulce de leche. Para preparar fácilmente este sabroso dulce se dispone la lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua hirviendo. Se cocina a fuego medio durante 2 horas, después se saca la lata del agua y se deja enfriar.
Cuando este a temperatura ambiente se saca el dulce de leche de la lata, se unta un disco de galleta y se une con otro. Finalmente se unta el contorno con el dulce y se pasa por el coco rallado.
GALLETAS CON CHOCOLATE
INGREDIENTES
100 gramos de chocolate en trozos
3 tazas de harina de trigo leudante
2 tazas de azúcar
1 taza de mantequilla o margarina ablandada
2 huevos
1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Se precalienta el horno.
Se bate en un bol vigorosamente el azúcar, la mantequilla, los huevos y la esencia de vainilla hasta que se unan bien todos los ingredientes. Después se agrega la harina y la sal poco a poco, y se sigue batiendo la preparación hasta obtener una consistencia homogénea.
Luego, con las manos enharinadas, se amasa la mezcla y se modelan bolitas que se aplastan para formar discos del mismo grosor. Posteriormente, se coloca en el centro de cada disco un pedacito de chocolate y se cierra haciendo una bola chata.
Por último, se engrasa y se enharina una bandeja, se colocan las porciones de la masa no muy juntas para que no se peguen entre si y se hornean por 10 minutos.
BROWNIE FÁCIL
BROWNIE FÁCIL
INGREDIENTES
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
175 gramos de chocolate amargo
½ taza de harina de trigo leudante
5 huevos
PREPARACIÓN
Se precalienta el horno. Después se trocea el chocolate y se engrasa y enharina un molde pequeño.
Posteriormente, se derrite a fuego bajo la mantequilla en una olla, se agrega el chocolate y se calienta hasta que también se derrita. Luego se retira del fuego sin dejar de revolver un instante.
En seguida, se añade la harina, el azúcar y los huevos poco a poco, esperando a que cada ingrediente se incorpore a la mezcla para agregar el siguiente. Finalmente, se dispone esta preparación en un molde y se hornea por 35 o 40 minutos.
BOLITAS DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
400 gramos de azúcar pulverizada
400 gramos de leche condensada
2 tazas de leche en polvo
PREPARACIÓN
Primero se mezcla bien el azúcar y la leche en polvo, luego se incorpora la leche condensada poco a poco y revolviendo constantemente con una paleta de madera. Debe removerse hasta obtener una preparación uniforme, ya que el secreto de esta receta es unir bien los ingredientes.
Por último, se forman bolitas con esa mezcla y a cada una se le puede insertar algo para decorar.
Estas bolitas son perfectas para las fiestas infantiles porque les gusta mucho a los niños.
BOLLOS PELONES
BOLLOS PELONES VENEZOLANOS
INGREDIENTES
PARA LA MASA
½ kilo de harina de maíz precocida
6 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cucharada de sal
PARA LA SALSA
1 cebolla grande picadita
2 dientes de ajo machacados
3 tomates grandes picaditos, sin piel y sin semillas
¼ de pimentón picadito
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de sal
¼ de taza de aceite para freír
PARA EL GUISO
1 cebolla picadita bien chiquito
2 dientes de ajo machacados
200 gramos de carne molida
1 tomate pelado y picado sin semillas
1 pimentón rojo pequeño cortado en cubos chiquitos
¼ de cucharadita de pimienta negra molida (al gusto)
½ cucharada de salsa de soya
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
¼ de taza de caldo de pollo
¼ de taza de aceite para freír
PREPARACIÓN DEL GUISO
En un caldero se calienta el aceite y luego se agrega la cebolla y el ajo machacado dejándolos dorar ligeramente. Después se añade la carne, el tomate picado, el pimentón y poco a poco se incorpora el resto de los ingredientes. Se mezcla todo muy bien y se hierve a fuego lento durante 40 minutos, dejando secar casi por completo. Esto es muy importante para evitar que los bollos se rompan.
Finalmente, el guiso se retira del fuego y se deja reposar.
PREPARACIÓN DE LA MASA
En un recipiente se mezcla la harina de maíz con la mantequilla, las yemas de los huevos y la sal para que le de sabor. Mientras se amasa se agrega la cantidad de caldo suficiente para obtener una masa uniforme y lisa.
El caldo restante se reserva.
La masa se divide en 12 partes y con cada una se forma una bolita de 6 centímetros de diámetro aproximadamente.
Estas bolitas de masa se reservan aparte cubiertas con un paño húmedo para que la masa no se reseque.
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Se tritura y mezcla la cebolla, los ajos, el tomate y el pimentón.
Se calienta el aceite en un caldero, se sofríe la mezcla anterior y luego se añade la pimienta y la sal.
La salsa se hierve durante unos 5 minutos o hasta que espese.
PREPARACIÓN DE LOS BOLLOS
Con cada una de las bolitas de masa se forma una arepa bien plana, se dispone un poco de guiso en el centro y luego se cierra el bollo con las manos dándole de nuevo la forma de bola.
Se dispone el caldo de pollo reservado y 1 cucharadita de sal en una olla ancha destapada y se sancocha los bollos durante 15 minutos a fuego fuerte. Luego se escurren los bollos bien, se coloca en un sartén con ½ de taza de aceite caliente y se fríe durante 8 minutos o hasta que queden doraditos.
Cuando estén listos se coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Antes de servir los bollos se calienta en una olla ancha a fuego medio con la salsa de tomate por 15 minutos o hasta que espese la salsa
¡Así es como se hacen unos ricos bollos pelones venezolanos!
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