INGREDIENTES
½ kilo de espinadas
6 tazas de caldo de pollo
½ taza de cebolla picada
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
En una olla se derrite la mantequilla y se sofríe la cebolla hasta que se marchite, es decir, por aproximadamente unos 3 o 4 minutos.
Se lava las hojas de espinaca y se quita la parte dura. Se sacude bien para quitar el exceso de agua, se corta finamente y se incorpora sin secar a la olla.
Las hojas deben cocinarse a fuego alto con la olla tapada por 7 minutos o hasta que se marchiten. Luego se agrega el caldo de pollo y se hierve revolviendo constantemente durante 5 minutos.
El sofrito se tritura muy bien en la licuadora, luego se dispone nuevamente en la olla y se salpimienta al gusto.
Se deja que la crema hierva por unos minutos más, se retira del fuego, se agrega la crema de leche y se bate muy bien.
Por último, se añade 1 cucharadita de mantequilla a la crema de espinacas y se sirve en un plato hondo.
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