LA VITAMINA C AYUDA A MANTENER UNA
VISIÓN SALUDABLE A MEDIDA QUE ENVEJECE
Un estudio
publicado en la revista Ophthalmology ha encontrado que
la vitamina C puede
ayudar a mantener una visión saludable a medida que envejece.
Los
investigadores trabajaron con 5638 voluntarios en India que tenían 60 años o
más.
Según los
resultados, el estado de la vitamina C estaba "inversamente asociado con
los problemas de salud ocular", lo que significa que cuanta más vitamina C
tenían los participantes en su cuerpo, "más probabilidades tenían de
mantener una visión saludable".
El equipo de
investigación cree que el vínculo general entre los niveles adecuados de vitamina
C y la salud ocular podría deberse a varios factores
agravantes. Por ejemplo, la vitamina C se encuentra en las capas
protectoras de los ojos.
Según otro
estudio de 2020, en humanos, " las altas
concentraciones de vitamina C en el humor acuoso, junto con su
capacidad para absorber la luz ultravioleta, han llevado a su referencia como
'protector solar' fisiológico". Esto significa que la vitamina C no solo
potencia la fotoprotección de la piel, además actúa como tampón protector de
los ojos.
Los datos
del estudio de Oftalmología mostraron que otros antioxidantes
como el
betacaroteno (vitamina A), la luteína, el retinol, la zeaxantina
y la
vitamina E también eran beneficiosos para la salud
ocular. Esto explica por qué estos antioxidantes y la vitamina C a menudo
se incluyen en varios suplementos para la salud ocular.
RECETAS
RICAS EN VITAMINA C
Puede aumentar su ingesta diaria de vitamina C comiendo
una amplia variedad de frutas y verduras llenas de este antioxidante que
estimula el sistema inmunitario y la salud de los ojos.
Pruebe usted
mismo algunas de estas deliciosas recetas ricas en vitamina C.
BATIDO DE
FRUTAS BOMBA DE VITAMINA C
Este batido
refrescante y afrutado combina superalimentos nutritivos como
naranjas, piñas, mangos y plátanos.
INGREDIENTES
PARA CUATRO PORCIONES:
- 2 1/2 tazas de trozos
de piña fresca
- 1 1/2 tazas de hielo
- 1/2 taza de agua (opcional si
desea diluir el batido).
- 2 naranjas navales medianas, sin
piel y con la carne cortada en cuartos
- 1 mango grande, pelado y cortado
en trozos
- 1 plátano maduro, pelado
- Pieza de jengibre de 2 pulgadas,
pelada y cortada en cubitos
PREPARACIÓN:
1. Agregue los trozos de piña, naranjas,
mango, jengibre, plátano y hielo a la licuadora. Licúa a baja velocidad o
en la configuración de triturar hielo hasta que el hielo comience a romperse.
2. Si la licuadora no rompe el hielo,
vierta 1/4 taza de agua fría en la licuadora para facilitar el movimiento. Mezcle
a fuego lento durante uno o dos minutos. Detenga la licuadora y use una
cuchara para raspar la mezcla del costado de la licuadora antes de batir a
velocidad media durante otro minuto o hasta que la mezcla esté suave. Si
el batido es demasiado espeso para su gusto, diluya la mezcla con el agua
restante.
3. Vierta los batidos en vasos grandes y
sirva de inmediato.
ENSALADA
DE BRÓCOLINI CON ADEREZO DE AJO ASADO
Esta
sabrosa ensalada combina brócolini rico en vitamina C con ajo sabroso.
INGREDIENTES
PARA CUATRO PORCIONES:
- 2 manojos de brócolini,
recortados
- 100 g Hojas pequeñas de acedera
o rúcula
- 75 g Copos de almendras, tostadas
y picadas
- 2 chiles rojos largos, finamente
picados
ADEREZO
DE AJO ASADO:
- 140ml Aceite de oliva virgen
extra
- 2 cabezas pequeñas de ajo
- 1 lima, exprimida con la
ralladura finamente rallada
PREPARACIÓN:
1. Para el aderezo de ajo, precaliente
el horno a 392 F (200 C). Coloque los bulbos de ajo en el centro de un
trozo de papel de aluminio y rocíe dos cucharadas de aceite de
oliva. Cierra el papel aluminio y asa el ajo durante 30 minutos o hasta que
esté muy suave. Reduzca a la mitad un bulbo de ajo y reserve la mitad.
2. Exprime el ajo del otro
bulbo. Colocar el ajo en un bol y triturar con un tenedor. Agregue
los 100 ml restantes de aceite de oliva, el jugo de lima y la ralladura de
lima. Sazone y revuelva para combinar.
3. Coloque el brócolini en una canasta
de vapor colocada sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y cocine
al vapor durante seis a siete minutos hasta que esté tierno. Retire el
brócolini y colóquelo en un plato.
4. Esparza los chiles, las almendras y
las hojas de acedera sobre el brócoli y luego rocíe el aderezo.
5. Sirva la ensalada con el bulbo de ajo
reservado.
CALABAZA,
ESPINACAS Y RICOTTA L ASAGNA
Esta receta
sin carne es una deliciosa alternativa a la tradicional lasaña de carne. Incluye
calabaza, espinacas y cebolletas.
INGREDIENTES
PARA SEIS PORCIONES:
- 1/2 calabaza grande, pelada y
cortada en cubitos
- 1 taza de queso cheddar, rallado
- 1/4 taza de queso parmesano,
rallado
- 400 g Salsa de tomate para pasta
- 375 g Ricota
- 275 g de espinacas congeladas
, descongeladas
- 250 g de láminas de lasaña
instantánea
- 4 cebollas tiernas en rodajas
- 1 Cucharadita de sal y pimienta
al gusto
PREPARACIÓN:
1. Precaliente el horno a 356 F (180 C).
2. Cuece la calabaza al vapor en una
vaporera de verduras usando una cantidad mínima de agua. Aplasta la
calabaza cuando esté tierna. No drene el agua de la calabaza porque el
líquido ayudará a que las láminas de pasta se cocinen.
3. En un recipiente aparte, combine el
queso ricotta, el queso parmesano, las cebolletas, las espinacas, la sal y la
pimienta. Revuelva hasta que esté bien combinado.
4. Engrasar una cacerola o bandeja de
horno profunda y colocar una capa de láminas de lasaña sobre la
base. Coloque una capa de la mezcla de queso, luego una capa de puré de
calabaza. Alisa cada capa.
5. Cubra con más hojas de lasaña y luego
siga repitiendo el proceso hasta que use el resto de la mezcla. Termine
con una capa de láminas de lasaña encima.
6. Vierta la salsa para pasta sobre la
capa final de láminas de pasta. Extienda uniformemente sobre la parte
superior, luego espolvoree con el queso rallado.
7. Hornee a 356 F (180 C) durante 45 a
50 minutos, o hasta que la pasta esté cocida. Deje la lasaña a un lado
durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.
No es
demasiado tarde para seguir una dieta equilibrada y comer más frutas y verduras
ricas en vitamina C para mejorar la salud
ocular y el sistema inmunológico.
Consuma
suficiente vitamina C todos los días. Para obtener su dosis diaria,
priorice los alimentos ricos en vitamina C y considere tomar un suplemento de
vitamina C específico y biodisponible.
FUENTES:
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