¿QUÉ ES EL ARROZ?
El arroz
(oryza sativa) es la semilla de una hierba de cereal. Es uno de los
carbohidratos dietéticos más importantes del mundo, y más de la mitad de la
población mundial depende de él. Por lo general, hervido o al vapor, el arroz también
se puede moler en una harina sin gluten. Es un componente central de muchas
cocinas, incluidas las de India, China y el sudeste asiático.
Hay muchos
tipos de arroz, pero en términos generales se clasifican por su forma (grano
largo o corto) y color: blanco o marrón. Al arroz blanco se le ha quitado el
salvado externo rico en fibra del grano junto con el germen rico en nutrientes.
Como resultado, tiene una vida útil más larga, se cocina rápidamente, pero
tiene un sabor suave y neutro; nutricionalmente tiene menos fibra y proteína
que el equivalente integral. El arroz integral, por otro lado, contiene salvado
y germen, lo que lo hace rico en nutrientes y fibra y conserva un sabor a nuez.
BENEFICIOS
NUTRICIONALES DEL ARROZ