(para 30 unidades)
INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo
4 tazas de maicena
1 taza de azúcar pulverizada
16 cucharadas de manteca vegetal
8 yemas de huevo
1 lata de leche condensada
200 gramos de coco rallado para decorar
PREPARACIÓN
En primer lugar, se precalienta el horno. Con la ayuda de una batidora se bate la manteca a temperatura ambiente y se agrega poco a poco la azúcar pulverizada y luego las yemas una por una.
Te recomiendo que esperes a que cada yema se integre a la mezcla para después añadir la siguiente. Posteriormente, se incorpora la harina de trigo y, una vez que se haya integrado a la mezcla, se agrega la maicena. Se debe amasar hasta obtener una mezcla uniforme y compacta.
Luego se enharina la mesa de trabajo y un rodillo, y se extiende la masa hasta que tenga 0,5 centímetros de grosor. Con ayuda de un vaso se cortan varios círculos y se levantan suavemente con una espátula para colocarlos en la bandeja engrasada con mantequilla.
Se hornea por 30 minutos, luego se retiran de la bandeja y se deja enfriar. Los alfajores se rellenan y cubren con dulce de leche. Para preparar fácilmente este sabroso dulce se dispone la lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua hirviendo. Se cocina a fuego medio durante 2 horas, después se saca la lata del agua y se deja enfriar.
Cuando este a temperatura ambiente se saca el dulce de leche de la lata, se unta un disco de galleta y se une con otro. Finalmente se unta el contorno con el dulce y se pasa por el coco rallado.
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