BOLLOS PELONES

BOLLOS PELONES VENEZOLANOS

INGREDIENTES

 

PARA LA MASA

 

½ kilo de harina de maíz precocida

6 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de mantequilla

2 yemas de huevo

1 cucharada de sal

 

PARA LA SALSA

 

1 cebolla grande picadita

2 dientes de ajo machacados

3 tomates grandes picaditos, sin piel y sin semillas

¼ de pimentón picadito

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharaditas de sal

¼ de taza de aceite para freír

 

PARA EL GUISO

 

1 cebolla picadita bien chiquito

2 dientes de ajo machacados

200 gramos de carne molida

1 tomate pelado y picado sin semillas

1 pimentón rojo pequeño cortado en cubos chiquitos

¼ de cucharadita de pimienta negra molida (al gusto)

½ cucharada de salsa de soya

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

¼ de taza de caldo de pollo

¼ de taza de aceite para freír

 

 

 

 

PREPARACIÓN DEL GUISO

 

En un caldero se calienta el aceite y luego se agrega la cebolla y el ajo machacado dejándolos dorar ligeramente.  Después se añade la carne, el tomate picado, el pimentón y poco a poco se incorpora el resto de los ingredientes. Se mezcla todo muy bien y se hierve a fuego lento durante 40 minutos, dejando secar casi por completo. Esto es muy importante para evitar que los bollos se rompan.

 

Finalmente, el guiso se retira del fuego y se deja reposar.

 

PREPARACIÓN DE LA MASA

 

En un recipiente se mezcla la harina de maíz con la mantequilla, las yemas de los huevos y la sal para que le de sabor. Mientras se amasa se agrega la cantidad de caldo suficiente para obtener una masa uniforme y lisa.

 

El caldo restante se reserva.

 

La masa se divide en 12 partes y con cada una se forma una bolita de 6 centímetros de diámetro aproximadamente.

 

Estas bolitas de masa se reservan aparte cubiertas con un paño húmedo para que la masa no se reseque.

 

PREPARACIÓN DE LA SALSA

 

Se tritura y mezcla la cebolla, los ajos, el tomate y el pimentón.

Se calienta el aceite en un caldero, se sofríe la mezcla anterior y luego se añade la pimienta y la sal.

 

La salsa se hierve durante unos 5 minutos o hasta que espese.

 

PREPARACIÓN DE LOS BOLLOS

 

Con cada una de las bolitas de masa se forma una arepa bien plana, se dispone un poco de guiso en el centro y luego se cierra el bollo con las manos dándole de nuevo la forma de bola.

 

Se dispone el caldo de pollo reservado y 1 cucharadita de sal en una olla ancha destapada y se sancocha los bollos durante 15 minutos a fuego fuerte. Luego se escurren los bollos bien, se coloca en un sartén con ½ de taza de aceite caliente y se fríe durante 8 minutos o hasta que queden doraditos.

 

Cuando estén listos se coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Antes de servir los bollos se calienta en una olla ancha a fuego medio con la salsa de tomate por 15 minutos o hasta que espese la salsa

 

¡Así es como se  hacen unos ricos bollos pelones venezolanos!