ARROZ CON LECHE

 ARROZ CON LECHE CREMOSO

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países cociendo lentamente arroz con leche y azúcar y también se elabora en distintos países latinoamericanos, este postre se consume en toda Venezuela al punto de formar parte de la dulcería criolla tradicional. Dicen que su ingreso fue de la mano de los andaluces y que luego se imprimió el sello nacional cuando se creó la variación del ARROZ CON COCO receta que también estaremos compartiendo.

 

INGREDIENTES

 

1 taza de arroz

2 tazas de agua

7 tazas de leche

2 tazas de azúcar

Una pisca de sal

Canela molida al gusto

 

PREPARACIÓN

 

POLVOROSAS

GALLETAS POLVOROSAS VENEZOLANAS

Nosotras como adolescentes que somos sabemos lo difíciles que han sido estas semanas de cuarentena para muchos, aunque hay se quienes distraen leyendo algún libro, estudiando, haciendo ejercicio o viendo Internet o TV todo el día, hay quienes nos hemos dedicado a preparar recetas.

 

Es por eso que el día de hoy queremos compartir con ustedes la receta de las polvorosas venezolanas. De esta forma, si al igual que nosotros tú eres de los que les ha dado por cocinar, también podrás hacerlas en casa y consentir a tus seres queridos.

 

Se trata de unas galletas sencillas de preparar, pero extremadamente deliciosas.

 

INGREDIENTES

 

TEQUEÑOS

TEQUEÑOS DELICIOSOS Y FÁCILES

 los tequeños son un delicioso aperitivo venezolano que consiste básicamente, en una barrita de queso blanco duro, envuelta en masa de pan cruda y fritos en aceite.

 

Los tequeños son el bocado que no puede faltar en las fiestas venezolanas; son tan populares que se consumen en los cafetines de los colegios, en las fiestas y hasta en los cines, se preparan pequeños, medianos y los grandes que son conocidos como el tequeñon. Incluso, hay un refrán popular que dice: “Fiesta sin tequeño, ¡no es fiesta!”, así y más aman los venezolanos a sus tequeños.

 

El origen de estos aperitivos, también llamados en Venezuela “Pasapalos” se remontan al siglo XVI, en el pueblo de los Teques, Estado Miranda, al cual deben su nombre. En la actualidad se consumen a nivel nacional y hay algunas versiones del tradicional tequeño relleno de queso y mermelada de guayaba, pero la más difundida es el tequeño salado, mojado en guasacaca o la típica salsa rosada.

 

INGREDIENTES

 

 

CREMA DE BERRO

 

INGREDIENTES

 

4 tazas de hojas de berro

5 ½ tazas de caldo de carne

2 tazas de papas picadas en trozos

½ taza de crema de leche

Sal

Pan tostado con ajo

 

PREPARACIÓN

 

CREMA DE JOJOTO

 

 

INGREDIENTES

 

250 gramos de tocineta picada en cubitos

1 cebolla grande finamente picada

3 tallos de célery finamente rebanados

2 zanahorias grandes cortadas en cubitos muy pequeños

4 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina de trigo

4 tazas de caldo de pollo

1 ½ de crema de leche

2 tazas de granos de maíz tierno

Sal

 

PREPARACIÓN

 

CREMA DE AUYAMA

 

INGREDIENTES

 

1 kilo de auyama

8 tazas de agua

3 cucharaditas de mantequilla

1 taza de cebolla picada

½ taza de la parte blanca de 1 ajo porro cortado

4 tazas de caldo de pollo

½ cucharaditas de sal

¼ de cucharadita de pimienta blanca molida

¾ de taza de crema de leche

 

PREPARACIÓN

 

CREMA DE APIO

 

INGREDIENTES

 

1 kilo de apio cortados en trozos medianos

8 tazas de caldo de pollo

1 cebolla cortada en 4 partes

2 cucharitas de sal

La parte blanca de 1 ajo porro

Pimienta blanca molida

Cebollín picadito para decorar

Crema de leche para suavizar

 

PREPARACIÓN

 

CREMA DE TOMATE CON CILANTRO

 

INGREDIENTES

 

1 cebolla grande cortada en cubos pequeños

2 ramitas de tomillo

1 kilo de tomate cortado en cubitos, sin piel y sin semillas

3 cucharadas de harina de trigo

¾ de litro de caldo de pollo

2 cucharadas de pasta de tomate

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de mantequilla

Pan tostado cortado en cubitos

Sal y azúcar

PREPARACIÓN

 

CREMA DE ESPINACAS

 

INGREDIENTES

 

½ kilo de espinadas

6 tazas de caldo de pollo

½ taza de cebolla picada

3 cucharadas de mantequilla

½ taza de crema de leche

Sal y pimienta negra molida

 

PREPARACIÓN

 

TORTA MILHOJAS

 

INGREDIENTES

 

PARA EL BIZCOCHO

 

300 gramos de harina de trigo

125 gramos de mantequilla derretida

150 gramos de azúcar

½ taza de leche

3 huevos separados

Papel parafinado

 

PARA LA CREMA PASTELERA

 

4 yemas de huevo

3 tazas de leche

1 taza de azúcar

5 cucharadas razas de maicena

Esencia de vainilla al gusto

 

PREPARACIÓN

 

DULCE DE GUANÁBANA

INGREDIENTES

 

3½ tazas de pulpa de guanábana

½ kilo de azúcar

3 tazas de agua

 

PREPARACIÓN

 

DULCE DE LECHOSA VERDE

 

INGREDIENTES

 

2 kilos de lechosa verde cortada en tajadas delgadas

½ cucharada de bicarbonato de sodio

1½ kilo de papelón

½ kilo de azúcar

Clavos de olor

Agua

 

PREPARACIÓN

 

QUESILLO CRIOLLO

 

INGREDIENTES

 

1 lata de leche condensada

200 gramo de queso crema

6 huevos

2 tazas de azúcar

½ taza de agua

1 cucharada de esencia de vainilla

Leche (igual cantidad que la leche condensada)

Papel aluminio

 

 

PREPARACIÓN

 

Primero se debe preparar un caramelo, cocinando a fuego medio el azúcar con el agua por aproximadamente 15 minutos o hasta que la mezcla se torne color ámbar. Luego, el caramelo se dispone en un molde o quesillera procurando que cubra totalmente el fondo y la pared.

 

Posteriormente, se mezclan en una licuadora el resto de los ingredientes hasta formar una preparación homogénea, se llena el molde hasta ¾ de su capacidad y se tapa con papel aluminio.

 

Luego se hornea en baño de María durante 45 minutos o 1 hora.

 

Sabrás que está listo si al insertarle la punta de un cuchillo sale limpia. Se saca del horno y se deja reposar a temperatura ambiente para desmoldar.

 

Una vez dispuesto el quesillo en un plato o bandeja, se refrigera

hasta el momento de servir.