INGREDIENTES
4 tazas de hojas de berro
5 ½ tazas de caldo de carne
2 tazas de papas picadas en trozos
½ taza de crema de leche
Sal
Pan tostado con ajo
PREPARACIÓN
sábado, 11 de julio de 2020
CREMA DE BERRO
CREMA DE JOJOTO
INGREDIENTES
250 gramos de tocineta picada en cubitos
1 cebolla grande finamente picada
3 tallos de célery finamente rebanados
2 zanahorias grandes cortadas en cubitos muy pequeños
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo
4 tazas de caldo de pollo
1 ½ de crema de leche
2 tazas de granos de maíz tierno
Sal
PREPARACIÓN
CREMA DE AUYAMA
CREMA DE APIO
CREMA DE TOMATE CON CILANTRO
INGREDIENTES
1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
2 ramitas de tomillo
1 kilo de tomate cortado en cubitos, sin piel y sin semillas
3 cucharadas de harina de trigo
¾ de litro de caldo de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
Pan tostado cortado en cubitos
Sal y azúcar
PREPARACIÓN
CREMA DE ESPINACAS
TORTA MILHOJAS
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO
300 gramos de harina de trigo
125 gramos de mantequilla derretida
150 gramos de azúcar
½ taza de leche
3 huevos separados
Papel parafinado
PARA LA CREMA PASTELERA
4 yemas de huevo
3 tazas de leche
1 taza de azúcar
5 cucharadas razas de maicena
Esencia de vainilla al gusto
PREPARACIÓN
DULCE DE GUANÁBANA
INGREDIENTES
3½ tazas de pulpa de guanábana
½ kilo de azúcar
3 tazas de agua
PREPARACIÓN
DULCE DE LECHOSA VERDE
QUESILLO CRIOLLO
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
200 gramo de queso crema
6 huevos
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
Leche (igual cantidad que la leche condensada)
Papel aluminio
PREPARACIÓN
Primero se debe preparar un caramelo, cocinando a fuego medio el azúcar con el agua por aproximadamente 15 minutos o hasta que la mezcla se torne color ámbar. Luego, el caramelo se dispone en un molde o quesillera procurando que cubra totalmente el fondo y la pared.
Posteriormente, se mezclan en una licuadora el resto de los ingredientes hasta formar una preparación homogénea, se llena el molde hasta ¾ de su capacidad y se tapa con papel aluminio.
Luego se hornea en baño de María durante 45 minutos o 1 hora.
Sabrás que está listo si al insertarle la punta de un cuchillo sale limpia. Se saca del horno y se deja reposar a temperatura ambiente para desmoldar.
Una vez dispuesto el quesillo en un plato o bandeja, se refrigera
hasta el momento de servir.
BESITOS DE COCO
INGREDIENTES
500 gramos de papelón rallado
2 tazas de agua
½ kilo de pulpa de coco
1¼ de taza de harina de trigo
Mantequilla para engrasar
Clavos de olor
PREPARACIÓN
Primero se debe preparar un melao de papelón. Para ello se dispone el agua en una olla, se añade el papelón rallado y los clavos de olor, y se calienta todo hasta que se derrita.
Después se deja reposar hasta que se enfríe. Se precalienta el horno y se engrasa una bandeja con la mantequilla.
Luego se mezcla bien el papelón con la pulpa de coco y la harina, se separan pequeñas porciones de esta preparación con una cuchara.
Por último, se disponen estas porciones sobre la bandeja engrasada y se hornea por 25 minutos o hasta que se doren.
CATALINAS
(para 15 o 20 unidades)
INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo
¼ de cucharadita de clavos de olor molidos
¼ cucharadita de canela molida
4 cucharadas de mantequilla
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Aceite para engrasar
Harina de trigo para enharinar
PARA EL MELAO DE PAPELÓN
½ taza de agua
¼ de kilo de papelón en trocitos
6 clavos de olor
PREPARACIÓN
INCREÍBLES ALFAJORES
(para 30 unidades)
INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo
4 tazas de maicena
1 taza de azúcar pulverizada
16 cucharadas de manteca vegetal
8 yemas de huevo
1 lata de leche condensada
200 gramos de coco rallado para decorar
PREPARACIÓN
En primer lugar, se precalienta el horno. Con la ayuda de una batidora se bate la manteca a temperatura ambiente y se agrega poco a poco la azúcar pulverizada y luego las yemas una por una.
Te recomiendo que esperes a que cada yema se integre a la mezcla para después añadir la siguiente. Posteriormente, se incorpora la harina de trigo y, una vez que se haya integrado a la mezcla, se agrega la maicena. Se debe amasar hasta obtener una mezcla uniforme y compacta.
Luego se enharina la mesa de trabajo y un rodillo, y se extiende la masa hasta que tenga 0,5 centímetros de grosor. Con ayuda de un vaso se cortan varios círculos y se levantan suavemente con una espátula para colocarlos en la bandeja engrasada con mantequilla.
Se hornea por 30 minutos, luego se retiran de la bandeja y se deja enfriar. Los alfajores se rellenan y cubren con dulce de leche. Para preparar fácilmente este sabroso dulce se dispone la lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua hirviendo. Se cocina a fuego medio durante 2 horas, después se saca la lata del agua y se deja enfriar.
Cuando este a temperatura ambiente se saca el dulce de leche de la lata, se unta un disco de galleta y se une con otro. Finalmente se unta el contorno con el dulce y se pasa por el coco rallado.
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