SABROSA
Y FACIL MANERA DE HACER LASAÑA
Tomamos un par de atajos para esta receta usando marinara
comprada en la tienda y láminas de pasta en caja. Ahorra mucho tiempo sin
sacrificar ningún sabor. Creemos que es absolutamente perfecto tal como está,
pero también entendemos que algunas personas buscan hacer salsa desde cero. Si
ese es tu caso, prueba nuestra mejor salsa de espagueti casera: simple en
ingredientes y rica en sabor, nunca te defraudará.
Independientemente de la ruta que elija seguir, asegúrese de
seguir estos consejos. Hemos reelaborado esta receta en función de los
comentarios de los usuarios para que sea aún mejor con más carne, más salsa y
más queso.
No cocine demasiado sus fideos.
Los fideos de lasaña necesitan estructura, ¡especialmente
porque tienen muchos ingredientes en capas entre ellos! No querrás que queden
demasiado blandas, lo que puede ser fácil de hacer accidentalmente porque se
cocinan dos veces: una en agua hirviendo y otra en el horno. Asegúrate de
cocinarlos hasta que estén muy al dente en la etapa de ebullición: ¡están
listos típicamente de 2 a 4 minutos antes de la cantidad de tiempo en la caja!
No escuches la caja de mentiras y busca la delgada línea blanca en el medio de
tu fideo cuando vayas a tomar un pequeño bocado de prueba.
Aceitarlos.
Mientras prepara sus mezclas de carne de res y ricota, los
fideos de lasaña generalmente estarán colgando en un colador, pegándose (la
peor pesadilla). Para evitar esto, después de escurrir los fideos de la olla de
pasta, úntelos con aceite de oliva y colóquelos sobre una bandeja para hornear
para que se enfríen. O, si lo prefiere, póngalos entre capas de envoltura de
plástico, lo que hará que sea mucho más fácil pelarlos más adelante.
Consigue tu marinara favorita.
Decidimos ir con marinara comprada en la tienda para esta
receta, pero eso no significa que debas sacar cualquier frasco viejo del
estante. Aunque hay toneladas de capas y sabores en la lasaña, la salsa es la
columna vertebral del plato. En este caso, vale la pena gastar un par de
dólares más en tu marca favorita.
Escurrir la carne.
A veces somos un poco flojos y nos saltamos este paso cuando
hacemos una salsa de carne y siempre nos arrepentimos, ¡la salsa sabe tan
grasosa! Escurrir la grasa de la sartén es imprescindible para las capas de
lasaña, que ya tendrán mucha grasa del queso. ¡Demasiada grasa puede conducir a
capas más desordenadas que se separan una vez cortadas!
Sazone su mezcla de ricota.
Mi abuela italiana siempre añadía un ingrediente secreto a
su lasaña: canela. Otras familias apuestan por un poco de nuez moscada recién
rallada. La mezcla de ricotta siempre se pasa por alto y, por lo tanto, tiene
un sabor un poco suave. Asegúrate de sazonarlo generosamente con sal y
pimienta, ¡parm también!
No hornees por mucho tiempo.
La lasaña es uno de esos platos que se reafirma mucho al
cuajar. A pesar de que puede parecer un desastre cursi y burbujeante en el
horno, si se calienta por completo, será perfecto una vez que lo dejes reposar
durante al menos 15 minutos. Cuando horneas demasiado la pasta, corres el
riesgo de que los fideos se sequen y se pongan demasiado crujientes. En cambio,
deje que se enfríe naturalmente y permita que todo el queso y la salsa se
asienten antes de cavar.
¿Qué puedo hacer por adelantado?
¡Todo el maldito asunto! La mejor parte de la lasaña es lo
bien que se congela. Ensámblelo completamente (me gusta esperar para poner la
última capa de queso hasta que esté listo para hornear) y luego envuélvalo bien
en una envoltura de plástico y papel de aluminio y congélelo. Se mantendrá
hasta 3 meses en el congelador. Cuando esté listo para hornear, desenvuelva,
cubra con queso, cubra con papel aluminio y hornee según las instrucciones. ¡Puede
necesitar algo de tiempo extra en el horno! También puede descongelarlo en el
refrigerador la noche antes de que planee hornear.
Si no quiere o no tiene espacio para congelar, tiene otras
opciones para preparar su lasaña con anticipación. Puede armar completamente la
lasaña y refrigerarla hasta con 2 días de anticipación. ¡Ponlo en el horno
directamente del refrigerador! También puede preparar su salsa con
anticipación, lo que aún le ahorrará un poco de tiempo. Cocine su carne molida
y agregue la marinara, luego deje que se enfríe y luego guárdela en el
refrigerador hasta por 4 días. ¡Puede usar la salsa directamente del refrigerador
cuando esté lista para armar!
¿Qué pasa con las sobras?
Para almacenar las sobras, cubra con una envoltura de
plástico o coloque las rebanadas en un recipiente hermético y guárdelas en el
refrigerador durante 3 a 5 días. Más tiempo y querrás meterlo en el congelador
hasta por 3 meses. Para recalentar, cubra con papel aluminio y hornee a 350º
hasta que esté caliente y burbujeante.
INGREDIENTES
· 3/4 libra fideos
de lasaña
· 1 cucharadita aceite
de oliva virgen extra, y más para rociar
·
2 libras Carne molida
·
4 dientes de ajo picados
·
2 cucharaditas Orégano seco, Sal kosher, Pimienta
negra recién molida
·
2 (32-0z.) tarros marinara
·
16 onzas. ricota de leche entera
·
1/2 taza queso parmesano recién rallado,
cantidad dividida
· 1/4 taza perejil
picado, y más para decorar
·
1 huevo grande
·
2 libras mozzarella en rodajas
DIRECCIONES
· Precalentar
el horno a 375º. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta
según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, menos 2 minutos.
Escurrir y rociar un poco de aceite de oliva para evitar que los fideos se
peguen.
· Mientras
tanto, en una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Cocine la
carne molida hasta que ya no esté rosada, rompiéndola con una cuchara de madera.
Retire del fuego y escurra la grasa. Regrese la carne a la sartén y agregue el
ajo y el orégano y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Sazone con sal y
pimienta, luego agregue la marinara y revuelva hasta que se caliente.
· Combine
ricotta, 1/4 taza de queso parmesano, perejil y huevo en un tazón grande y
sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.
· En
una cacerola grande, distribuya uniformemente una cuarta parte de la salsa de
carne en el fondo de la fuente, luego cubra con una sola capa de fideos de lasaña,
una capa de mezcla de ricotta, una sola capa de mozzarella y una capa de salsa
de carne. Repita las capas, cubriendo la última capa de fideos con salsa de
carne, parmesano y mozzarella.
· Cubra
con papel aluminio y hornee por 15 minutos, luego aumente la temperatura a 400º
y hornee sin tapar por 18 a 20 minutos.
· Decorar
con perejil antes de servir.
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