DELICIOSA
MANERA DE HACER ARROZ FRITO
El arroz frito ha sido un alimento básico en la cocina desde
la dinastía Sui (589–618 EC) en China. La razón principal de la continua
popularidad y ubicuidad de este plato se reduce a dos cosas: su adaptabilidad y
el hecho de que la gente casi siempre cocina demasiado arroz para comerlo de
una sola vez.
El arroz frito es una forma rápida y deliciosa de
transformar las sobras en algo más grande que la suma de sus partes. Aunque a
veces pensamos que ciertos ingredientes son típicos (huevos, ajo), lo único que
necesitas para hacer arroz frito es calor, arroz y aceite. Cualquier otra cosa
que agregue depende de usted. Sin embargo, antes de comenzar a cocinar un lote,
¡lea primero nuestros consejos a continuación!
Aceite de sésamo tostado > cualquier otro aceite.
Una vez que compre aceite de sésamo tostado (sí, necesita otro
aceite en su despensa), querrás usarlo en todo. Tiene un rico sabor a nuez.
Pero tenga cuidado: un poco hace mucho.
Frío, el arroz sobrante es clave.
La razón por la que tantas recetas de arroz frito requieren
arroz sobrante: el arroz seco y frío se vuelve mucho más crujiente en la sartén
que el recién cocinado porque ya está deshidratado. Si tiene antojo de arroz
frito y no quiere esperar a que el arroz se enfríe en el refrigerador, puede
hacer trampa esparciendo arroz recién cocido en una bandeja para hornear,
dejándolo enfriar un poco antes de congelarlo durante 10 a 15 minutos.
¿Necesito revolver mis huevos por separado o puedo hacerlo
todo en una sola sartén?
Puede comenzar totalmente su arroz cocinando las verduras y
luego empujarlas a un lado de la sartén y romper los huevos y revolverlos.
¡Pero tenga cuidado, los huevos pueden cocinarse demasiado fácilmente de esta
manera! Tan pronto como la mitad de los huevos estén listos, comience a
mezclarlos con su arroz frito para evitar que los huevos se doren.
¿Qué otro sabor va en el arroz frito?
Aparte del aceite de sésamo, agregamos ajo picado, salsa de
soja y jengibre. Si desea agregar un poco más de sabor, ¡no hay reglas que le
impidan obtener más sabor!
¿Puedo agregar otros ingredientes?
¡Absolutamente! Como dijimos, el arroz frito es infinitamente
adaptable. Fríe un poco de tocino y agrega un poco de kimchi y obtendrás un
irreal arroz frito con tocino y kimchi. O bien, agregue un poco de piña cortada
en cubitos para darle un toque dulce al clásico.
¿Qué pasa con la proteína?
¡Absolutamente! El arroz frito va bien con todo. ¡El pollo y
el cerdo son clásicos, pero nos encantan las proteínas menos típicas que se
aceleran rápidamente como los calamares o los frijoles negros!
¿Cuál es otro truco divertido?
Una de nuestras formas favoritas de cambiar el arroz frito
simple es hacer arroz frito dorado. La forma más fácil de hacer esto es separar
las yemas y las claras de huevo. Mezcla las yemas con el arroz y fríe solo las
claras. De lo contrario, haga esta receta igual que a continuación, pero
reduzca la salsa de soya a 1 cucharada. Esto le dará a su arroz un hermoso
color dorado y un poco más de sabor.
INGREDIENTES
· 3
cucharadas aceite de sésamo, dividido
· 3
huevos grandes
· Sal
kosher
· 2
zanahorias, en cubitos
· 3
cebollas verdes, en rodajas finas, partes blancas y verdes divididas
· 3
dientes de ajo picados
· 1
cucharada. jengibre pelado y picado (de una pieza de 1 ")
· 4
c. arroz de grano largo cocido (preferiblemente sobrante)
· 3/4
c. guisantes congelados
· 3
cucharadas salsa de soja baja en sodio
DIRECCIONES
· Caliente
una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente,
aproximadamente 2 minutos. Agregue 1 cucharada de aceite.
· Bate
el huevo con 2 cucharaditas de agua y una pizca grande de sal y añádelo a la
sartén. Cocine, revolviendo para formar grandes cuajadas blandas, unos 30
segundos. Transferir a un plato.
· Regrese
la sartén a fuego alto y agregue 2 cucharadas de aceite, las zanahorias y las
claras de las cebollas verdes. Cocine hasta que esté ligeramente dorado,
aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo,
hasta que estén fragantes, 1 minuto.
· Agregue
el arroz, los guisantes y los huevos cocidos a la sartén. Vierta la salsa de
soya y cocine, revolviendo hasta que se caliente, 1 minuto. Sazone con sal y
pimienta y agregue las cebollas verdes restantes.
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