Las cebollas pertenecen al género Allium y están estrechamente relacionadas con el ajo, las chalotas y los puerros. La mayoría de las personas consumen aproximadamente 20 libras de esta verdura picante por año, y las comen crudas, cocidas, en escabeche o en polvo. Hay muchas variedades de cebollas para elegir, incluidas las cebollas amarillas, rojas, blancas, moradas, españolas y Vidalia.
BENEFICIOS DE LA SALUD LAS CEBOLLAS
Las cebollas son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra y se sabe que ofrecen una variedad de beneficios para la salud, como:
MENOR RIESGO DE CÁNCER
Muchos tipos de cebollas contienen una gran cantidad de sustancias químicas que ayudan a combatir el cáncer. Las cebollas se encuentran entre las fuentes alimenticias más ricas de un nutriente llamado quercetina, que se sabe que prohíbe la actividad o creación de elementos que causan cáncer. Una dieta rica en quercetina se ha asociado con un menor riesgo de desarrollar cáncer de pulmón.
MENOR RIESGO DE ENFERMEDAD CARDÍACA Y ACCIDENTE CEREBROVASCULAR
Las cebollas contienen compuestos orgánicos de azufre. Estos compuestos son la razón por la que las cebollas tienen un sabor y olor tan fuerte y fuerte. Los compuestos orgánicos de azufre ayudan a reducir el nivel de colesterol en su cuerpo y también pueden ayudar a descomponer los coágulos de sangre, reduciendo su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebro vascular. Debe comer cebollas crudas en lugar de cocidas para obtener la mayor cantidad de compuestos de azufre de ellas.
CONTROL DE LA DIABETES
Se sabe que tanto la quercetina como los compuestos orgánicos de azufre que se encuentran en las cebollas promueven la producción de insulina , lo que las convierte en una opción vegetal útil para las personas con diabetes .
MENOR RIESGO DE ENFERMEDAD DE ALZHEIMER
Los flavonoides provienen de las plantas y se encuentran especialmente en abundancia en las cebollas. Un estudio ha descubierto que quienes consumen una dieta a largo plazo rica en flavonoides reducen el riesgo de contraer la enfermedad de Alzheimer.
NUTRIENTES POR RACIÓN
Una porción de ½ taza de cebolla blanca cruda picada contiene:
Calorías: 32
Carbohidratos : 7 gramos
Proteína : 1 gramo
Grasa: 0 gramos
Fibra : 1 gramo
Azúcar: 3 gramos
LAS CEBOLLAS TAMBIÉN SON UNA BUENA FUENTE DE:
Vitamina C
Vitamina B6
Potasio
Manganeso
Cobre
Cosas a tener en cuenta
Probablemente, el único efecto negativo que notará al comer cebollas es que pueden afectar su olor corporal. Cuando su cuerpo descompone los compuestos de azufre que se encuentran en las cebollas, pueden reaccionar al sudor en su piel, creando lo que generalmente se considera un olor corporal desagradable.
Para las personas con síndrome del intestino irritable, las cebollas pueden aumentar los gases y la hinchazón. Si es así, su consumo debería ser limitado.
CÓMO PREPARAR CEBOLLAS
Trate de preparar las cebollas cerca de la hora en que las va a servir. Su sabor disminuye y su olor se hace más fuerte cuanto más tiempo se sientan después de cortar.
A muchas personas les lloran los ojos al cortar cebollas. Para evitar este problema, puede cortar las cebollas bajo el agua o enfriarlas durante 30 minutos antes de cortarlas. Cuando corte una cebolla, deje el extremo de la raíz intacto, ya que esta parte de la cebolla contiene la mayoría de los compuestos sulfúricos orgánicos, que son los que le hacen llorar.
Puede saltear, estofar, hervir, cocer al vapor, hornear, asar, caramelizar, asar o freír cebollas.
Puede conservar las cebollas congelándolas, encurtiéndolas, enlatando o deshidratándolas. Tenga en cuenta que si las cebollas se han congelado, solo deben usarse para cocinar.
Las cebollas ofrecen un impulso de sabor a cualquier plato y se pueden comer en el desayuno, el almuerzo y la cena. Aquí hay algunas formas de agregar más cebollas a su dieta:
Mezcle cebolla picada, jalapeño, tomate y cilantro con jugo de limón para una salsa picante de guacamole.
Combina el arroz con cebolla caramelizada y caldo para un plato de arroz con un poco de dulzura.
Empanar cebollas recién cortadas y luego freírlas para hacer deliciosos aros de cebolla.
Mezcle cebollas ralladas con vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar y aceite vegetal para un aderezo refrescante para ensaladas.
Agregue cebollas cocidas a tortillas, frittatas y quiches.
Agregue cebollas a los platos salteados.
Cuando prepare el chile, agregue cebollas para darle sabor.
Intente agregar cebollas caramelizadas a productos horneados salados como pan de maíz, focaccia y galletas de queso cheddar.
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