SOPA DE FIDEOS CON POLLO AGRIDULCE
RÁPIDA Y FÁCIL
Siga
probando el caldo y agregue tanto chile y vinagre de arroz como desee para
obtener el equilibrio adecuado de sabores.
INGREDIENTES
· 140 g de fideos integrales secos
· 1 cucharada de aceite de maní
· 2 cucharadas de jengibre rallado
· 1 chile rojo mediano, sin semillas y
finamente picado
· 4 muslos de pollo deshuesados y sin
piel, cortados en trozos pequeños
· 1 cucharada de vino de arroz
Shaohsing
· 700 ml de caldo de verduras caliente
· 4 champiñones castaños, en rodajas
· 1 cucharadita de salsa de soja oscura
· 2 cucharadas de salsa de soja ligera
· 2 cucharadas de vinagre de arroz
· 1 cucharada de harina de maíz
mezclada con 2 cucharadas de agua fría para hacer una suspensión (pasta
líquida)
· 1 puñado de brotes de soja
· 2 cebolletas, en rodajas
MÉTODO
PASO 1: Ponga a hervir una cacerola pequeña
con agua y cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra,
enjuague con agua corriente fría para evitar que se cocinen más, luego rocíe un
poco de aceite para evitar que se peguen. Divida entre 2 tazones hondos.
PASO 2: Calentar un wok a fuego alto y
agregar el resto del aceite. Cuando comience a humear, agregue el jengibre y el
chile, luego saltee durante unos segundos. Agregue el pollo y saltee durante 2
minutos. Cuando la carne comience a dorarse, agregue el vino de arroz y cocine
por 3 minutos más. Agregue el caldo de verduras, lleve a fuego lento, luego
agregue los champiñones. Sazone con la soja oscura, la soja clara y el vinagre
de arroz.
PASO 3: Vuelva a hervir a fuego lento, luego
agregue la pasta de harina de maíz. Cocine a fuego lento y revuelva hasta que
espese. Agregue los brotes de soja y la mayoría de las cebolletas, luego vierta
la sopa sobre los fideos. Servir inmediatamente, esparcido con las cebolletas
restantes.
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