PASTEL DE ZANAHORIA
Deleita a
tus amigos con un té de la tarde que incluye este sencillo pastel de zanahoria.
Puedes hornear el pastel, congelarlo y simplemente rociarlo sobre la guinda del
día.
INGREDIENTES
· 175 g de azúcar mascabado claro
· 175 ml de aceite de girasol
· 3 huevos grandes, ligeramente batidos
· 140 g de zanahoria rallada (alrededor
de 3 medianas)
· 100 g de pasas
· 1 naranja grande, rallada
· 175 g de harina leudante
· 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
· 1 cucharadita de canela molida
· ½ cucharadita de nuez moscada rallada
(recién rallada le dará el mejor sabor)
· para el glaseado
· 175 g de azúcar glas
· 1½-2 cucharadas de jugo de naranja
MÉTODO
PASO 1: Caliente el horno a
180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y cubra la base y los lados de un molde
para pastel cuadrado de 18 cm con papel de hornear.
PASO 2: Vierta el azúcar, el aceite de
girasol y los huevos en un tazón grande para mezclar. Mezclar ligeramente con
una cuchara de madera. Agregue las zanahorias, las pasas y la ralladura de
naranja.
PASO 3: Tamiza la harina, el bicarbonato de
sodio, la canela y la nuez moscada en el bol. Mezcle todo junto, la mezcla será
suave y casi líquida.
PASO 4: Vierta la mezcla en el molde
preparado y hornee durante 40-45 minutos o hasta que se sienta firme y elástico
cuando lo presione en el centro.
PASO 5: Dejar enfriar en el molde durante 5
minutos, luego desmoldar, quitar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla.
(Puede congelar el pastel en este punto si desea servirlo en una fecha
posterior).
PASO 6: Bate el azúcar glas y el jugo de
naranja en un tazón pequeño hasta que quede suave; quieres que el glaseado esté
tan líquido como la crema. Coloque el pastel en un plato para servir y rocíe
audazmente el glaseado de un lado a otro en líneas diagonales sobre la parte
superior, dejando que gotee por los lados.
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