Con solo 10 calorías por tallo, el reclamo de fama del
apio puede ser que durante mucho tiempo se ha considerado un "alimento
dietético" bajo en calorías.
Pero el apio crocante y crujiente en realidad tiene
una serie de beneficios para la salud que pueden sorprenderlo. Aquí hay cinco
razones por las que debería considerar agregar apio a su dieta, además de
algunas recetas para hacerlo más fácil.
1. EL APIO ES UNA GRAN FUENTE DE IMPORTANTES
ANTIOXIDANTES.
Los antioxidantes protegen las células, los vasos
sanguíneos y los órganos del daño oxidativo.
El apio contiene vitamina C, betacaroteno y
flavonoides, pero hay al menos 12 tipos adicionales de nutrientes antioxidantes
que se encuentran en un solo tallo. También es una maravillosa fuente de
fitonutrientes, que se ha demostrado que reducen los casos de inflamación en el
tracto digestivo, las células, los vasos sanguíneos y los órganos.
2. EL APIO REDUCE LA INFLAMACIÓN.
La inflamación crónica se ha relacionado con muchas
enfermedades, incluidas la artritis y la osteoporosis. El apio y las semillas
de apio tienen aproximadamente 25 compuestos antiinflamatorios que pueden
ofrecer protección contra la inflamación en el cuerpo.
3. EL APIO FAVORECE LA DIGESTIÓN.
Mientras que sus nutrientes antioxidantes y
antiinflamatorios ofrecen protección a todo el tracto digestivo, el apio puede
ofrecer beneficios especiales para el estómago.
Se ha demostrado que los polisacáridos a base de
pectina en el apio, incluido un compuesto conocido como apiuman, reducen los
casos de úlceras estomacales, mejoran el revestimiento del estómago y modulan
las secreciones estomacales en estudios con animales.
Y luego está el alto contenido de agua del apio, casi
el 95 por ciento, más generosas cantidades de fibra soluble e insoluble. Todos
ellos apoyan un tracto digestivo saludable y lo mantienen regular. Una taza de
palitos de apio tiene 5 gramos de fibra dietética.
4. EL APIO ES RICO EN VITAMINAS Y MINERALES CON UN
ÍNDICE GLUCÉMICO BAJO.
Disfrutará de las vitaminas A, K y C, además de
minerales como el potasio y el ácido fólico cuando coma apio. También es bajo
en sodio. Además, tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que tiene un
efecto lento y constante en el nivel de azúcar en la sangre.
5. EL APIO TIENE UN EFECTO ALCALINIZANTE.
Con minerales como el magnesio, el hierro y el sodio,
el apio puede tener un efecto neutralizador sobre los alimentos ácidos, sin
mencionar el hecho de que estos minerales son necesarios para las funciones
corporales esenciales.
CONSEJOS PARA COMPRAR Y ALMACENAR APIO
Tallos robustos. Busque apio que tenga tallos fuertes
y verticales. Deben romperse fácilmente cuando los tire, no doblarse. Hojas crujientes.
Las hojas deben ser crujientes y frescas, con un color que varía de verde
pálido a verde brillante. Evite el apio con manchas amarillas o marrones. Espera
a picar. Pica el apio justo antes de cocinarlo o servirlo para mantener los
nutrientes. Incluso el apio que se ha picado y almacenado durante unas pocas
horas perderá nutrientes. Cocínalo al vapor. El apio al vapor conservará el
sabor y casi todos sus nutrientes. Comer en cinco a siete días. Coma apio
fresco dentro de cinco a siete días para disfrutar de sus máximos beneficios
nutricionales. Come las hojas. No deseche las hojas, ahí es donde el apio tiene
la mayor cantidad de calcio, potasio y vitamina C. Pero debido a que no se
almacenan bien, consuma las hojas de apio dentro de uno o dos días de la
compra. Además de sus muchos beneficios para la salud, el apio es una verdura
versátil. Se puede comer crudo o cocido, y es una excelente adición a batidos,
salteados, sopas y jugos. El apio también se puede cocinar al vapor o al horno.
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