RECETAS
NUTRITIVAS CREMAS PASTAS PARA UNTAR
Por lo
tanto, detallaré aquí los principios básicos para hacer untables de tofu,
varias legumbres y hierbas y agregaré recomendaciones para recetas exitosas.
TOFU PARA
UNTAR:
El principio
es simple: use tofu suave tanto como sea posible (país saludable, shizen,
edamame, tofu japonés), córtelo en cubos y póngalo en el Magimix.
Moler hasta
obtener una textura desmenuzable, luego agregar muy poca agua (cucharada, 2
cucharadas),
Con la
adición de agua - se empieza a obtener una textura "queso", más
uniforme y es el momento de añadir diferentes especias y complementos.
OPCIONES
CLÁSICAS:
CREMA DE
TOFU Y TOMATES SECOS:
En esta
receta añadiremos unos 50-100 gramos de tomates secos al tofu molido (receta
adjunta),
Medio
paquete de hojas de albahaca fresca (separar las hojas y limpiarlas con papel
húmedo, no lavar),
Aceite de
oliva, ajo, aceitunas negras, sal y pimienta - al gusto.
PASTA DE
TOFU Y HIERBAS:
HIERBAS
PARA UNTAR:
Principios
básicos: las hierbas deseadas deben lavarse y secarse antes de usarlas
(aplastar las hierbas mojadas hace que se vuelvan negras y "amarga"
la crema para untar (le da un sabor amargo). Las hierbas
para untar requieren mucho aceite de oliva y siempre es agradable para combinar
diferentes tipos de frutos secos, piñones, etc...
PESTO CLÁSICO:
Un paquete
de hojas de albahaca
1/2 paquete de
perejil
100 gramos de
piñones
4-5 dientes de ajo,
Sal,
pimienta, aceite de oliva
Con el mismo
principio, puedes hacer una pasta de perejil, una pasta de cilantro, etc...
CREMA DE
TOMATES SECOS:
Los tomates
se pueden secar solos al sol o en el horno a baja temperatura (50 grados), y
por supuesto los puedes comprar ya secos (ten en cuenta que eliges tomates que
hayan conservado su color rojo y no negros y arrugados) Los tomates se remojan
en agua hirviendo durante unos 10 minutos para que se ablanden, después de
remojar los tomates se lavan y exprimen.
Poner en el
Magimix y moler con 2-3 dientes de ajo, 2 cucharadas de pesto, tomillo fresco
(hojas trituradas de unos 10 tallos...) sal, pimienta y aceite de oliva,
¡simple y delicioso!
PASTAS DE
LEGUMBRES:
Independientemente
de la legumbre que utilicemos, hay que dejarla en remojo durante el tiempo
necesario antes de usarla (las legumbres "duras" como los garbanzos,
las legumbres y las alubias también deben germinarse) y después de remojarla,
cocerla hasta que esté blanda.
Ponemos las
legumbres cocidas en el Magimix y trituramos con la adición de las hierbas de
nuestra elección, limón, ajo, tahini, cebolla y más… Déjate enloquecer…
PASTA DE
LENTEJAS Y TAHINI:
Remojar una
taza y media de lentejas (verdes, negras, naranjas... mezcladas o por separado
- no es un principio)
y cocínelos
durante unos 10 minutos (10 minutos después de que hierva el agua)
En una
sartén grande u otra olla, cocine al vapor 2 cebollas en rodajas finas
("freír en agua")
Cuando la
cebolla se ablande - hacer un pequeño agujero en el centro de la olla, poner un
poco de aceite de oliva y freír, freír - una cucharadita de ajo machacado
Agregue
cubos de tomate (uno grande o dos pequeños)
Sazone con
sal, pimienta molida, comino - al gusto agregue perejil /
cilantro picado grueso (medio paquete o más, según el gusto)
Y
finalmente, agregue las lentejas a la olla, mezcle y deje al fuego durante
otros 5 minutos.
El estofado
de lentejas resultante se puede dejar como un estofado o, en nuestro caso,
poner el estofado en el Magimix, agregar tahini crudo (alrededor
de media taza, puedes volverte loco con más) y muele... ¡excelente!
PASTA DE
ALUBIAS BLANCAS:
Otra
improvisación que resultó ser más exitosa de lo esperado, enfriar la cebolla en
el horno a una temperatura de no más de 180 grados (Cebolla
cortada en mitades, no demasiado gruesas, con un poco de aceite de oliva, sal y
pimienta) hasta que se ablande y se dore.
Con el mismo
principio (180 grados, muy poco aceite) freír los cubos de berenjena hasta que
se doren.
Ponga en
Magimix - frijoles blancos remojados y cocidos, cebolla asada, berenjena asada,
pistachos pelados (por supuesto no tostados), una cucharada plana de miso y 2
cucharadas de silan y muela hasta obtener una textura uniforme.
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