POLLO A LA MANTEQUILLA FÁCIL
¿Te apetece
una versión saludable de tu pollo al curry favorito de los viernes por la
noche? El pollo se puede marinar el día anterior para que pueda avanzar en su
preparación.
INGREDIENTES
· 500 g de muslos de pollo deshuesados
y sin piel
· para la marinada
· 1 limón, en jugo
· 2 cucharaditas de comino molido
· 2 cucharaditas de pimentón
· 1-2 cucharaditas de chile picante en
polvo
· 200g de yogur natural
PARA EL
CURRI
· 2 cucharadas de aceite vegetal
· 1 cebolla grande, picada
· 3 dientes de ajo, machacados
· 1 chile verde, sin semillas y
finamente picado (opcional)
· trozo de jengibre del tamaño de un
pulgar, rallado
· 1 cucharadita de garam masala
· 2 cucharaditas de fenogreco molido
· 3 cucharadas de puré de tomate
· 300 ml de caldo de pollo
· 50 g de almendras laminadas, tostadas
· Para servir (opcional)
· arroz basmati cocido
· pan naan
· chutney de mango o pepinillo de lima
· cilantro fresco
· gajos de lima
MÉTODO
PASO 1: En un tazón mediano, mezcle todos
los ingredientes de la marinada con un poco de condimento. Picar el pollo en
trozos pequeños y mezclar con la marinada. Cubra y enfríe en el refrigerador
durante 1 hora o toda la noche.
PASO 2: En una cacerola grande y pesada,
caliente el aceite. Agregue la cebolla, el ajo, el chile verde, el jengibre y
un poco de condimento. Freír a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén
blandas.
PASO 3: Agregue las especias con el puré de
tomate, cocine por 2 minutos más hasta que estén fragantes, luego agregue el
caldo y el pollo marinado. Cocine por 15 minutos, luego agregue cualquier
marinada restante que quede en el tazón. Cocine a fuego lento durante 5
minutos, luego espolvoree con las almendras tostadas. Sirva con arroz, pan
naan, salsa picante, cilantro y rodajas de lima, si lo desea.
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