LA REMOLACHA ESTÁ REPLETA DE
ANTIOXIDANTES, FITONUTRIENTES Y NUTRIENTES ESENCIALES QUE COMBATEN ENFERMEDADES
La
remolacha y la remolacha se refieren a la misma especie de verdura , Beta
vulgaris. La mayoría de las variedades son de color púrpura o rojo
brillante, algunas son amarillas, blancas o rosadas.
El término
"remolacha" se usa más comúnmente en América del Norte para describir
la raíz principal de Beta vulgaris, que en el Reino Unido se conoce
ampliamente como "remolacha".
La remolacha
es una verdura extremadamente antigua que se ha cultivado durante miles de
años, que data de alrededor del año 3000 a. C., con evidencia de uso como
alimento y medicina en la pirámide de Saqqara en Tebas, Egipto. En la
época victoriana, diferentes lugares utilizaban la remolacha como colorante
vegetal. También se ha vuelto ampliamente utilizado en las cocinas de Europa
Central y del Este.
La verdura
se come fresca y cocida, pero es más conocida por estar en
escabeche. Después de la Segunda Guerra Mundial, la forma de remolacha en
escabeche se volvió ampliamente aceptada como parte de la dieta occidental.
La remolacha
ahora se cultiva y consume en todo el mundo por su palatabilidad y alto valor
nutritivo y medicinal, lo que le ha valido la distinción de superalimento que promueve la salud y previene
enfermedades . También se cree que la remolacha alarga la vida.
Datos
nutricionales de la remolacha
La
remolacha, también conocida como remolacha roja, remolacha de mesa, remolacha
de jardín o simplemente remolacha, se compone principalmente de agua, fibra
(importante como parte de una dieta saludable y relacionada con la reducción
del riesgo de diversas enfermedades) y carbohidratos (azúcares simples, como la
glucosa y fructosa).
Un estudio
en el Journal of Nutritional Medicine and Diet Care informó
que la remolacha contiene grandes
cantidades de sustancias biológicamente activas . Las remolachas
son ricas en vitaminas C, A, E y K. Tienen un contenido importante de vitaminas
B (B1-tiamina, B2-riboflavina, B3-niacina, B5-ácido pantoténico, B6-piridoxina,
B9-folatos y B12- cianocobalamina). También contienen ácido fólico y
poderosos antioxidantes naturales, flavonoides, betalaínas y compuestos
fenólicos.
Otros
compuestos bioactivos son las saponinas, los alcaloides, los aminoácidos o las
aminas y los taninos. Las remolachas son una buena fuente de minerales
esenciales como manganeso, magnesio, potasio, sodio, fósforo, hierro, zinc,
cobre, boro, sílice y selenio.
La variedad
de nutrientes que se encuentran en la remolacha ha justificado su creciente
importancia entre la academia y las comunidades científicas para componentes
bioactivos y funcionalizantes, desarrollo de colorantes naturales y muchas
otras aplicaciones, como alimentos y productos farmacéuticos.
Beneficios
para la salud que ofrece la remolacha orgánica
Aunque la
remolacha se consume de diversas formas, y en cantidades considerables, no
todos los consumidores conocen sus verdaderos beneficios y las ventajas de su
consumo. La remolacha se considera una de las verduras
más saludables del mundo porque puede hacer lo siguiente:
Apoya un
sistema inmunológico saludable
Según un
estudio publicado en International Journal of Chemical Studies ,
la ingesta de remolacha puede considerarse un factor en la
prevención del cáncer debido a los compuestos activos de la verdura,
como carotenoides, saponinas, betacianinas, betanina, polifenoles y
flavonoides.
La remolacha
tiene un alto contenido de vitamina
C que estimula el sistema inmunológico, antioxidantes, zinc, hierro y otros
nutrientes importantes que promueven un sistema inmunológico saludable
y aseguran una fuerte defensa contra bacterias, virus e infecciones.
Apoya la
salud cardiovascular
Un estudio
publicado en Nutrients dice que la ingesta de remolacha
proporciona un medio natural para aumentar el óxido nítrico, que tiene un
efecto natural de relajación y dilatación de los vasos sanguíneos. Es
decir, más sangre oxigenada puede viajar por todo el cuerpo con
facilidad.
La remolacha
es rica en un alcaloide vegetal llamado betaína, así como en folato de vitamina
B. Al trabajar juntos, estos nutrientes reducen la homocisteína en la
sangre, un aminoácido que podría aumentar el riesgo de daño arterial y
enfermedades del corazón.
Apoya la
función cognitiva saludable
La remolacha
es una buena fuente de ácido fólico (B9), que es importante para una buena
salud cerebral. El folato trabaja con la vitamina B12 para ayudar a que el
hierro funcione en su cuerpo y produzca glóbulos rojos. El óxido nítrico
producido por la remolacha ayuda a aumentar el flujo sanguíneo en todo el
cuerpo. Esto mejora el flujo de sangre a los lóbulos frontales del
cerebro.
Un estudio
publicado en el Journal of Natural Products ha
proporcionado evidencia de que un grupo de
péptidos llamados knottinas , como los que se encuentran en la
remolacha, pueden mejorar los resultados clínicos de varias patologías como los
trastornos neurodegenerativos. Debido a las vitaminas B y al óxido
nítrico, la remolacha ayuda a reducir el efecto de la demencia y la pérdida de
memoria al aumentar el flujo de sangre al cerebro.
Apoya un
sistema musculoesquelético saludable
La vitamina
K en la remolacha ayuda a producir varias proteínas que el cuerpo necesita para
la formación de huesos, como la osteocalcina, una proteína para producir
tejidos óseos sanos; y protrombina, una proteína y factor de coagulación
que es importante en la formación de huesos, el metabolismo óseo y otros
procesos importantes.
Apoya la
función saludable de los nervios y los músculos.
La remolacha
es rica en vitamina C, vitamina K y fibra y también contiene minerales
esenciales, como magnesio y potasio. El potasio es esencial para la
función saludable de los nervios y los músculos, lo que reduce el uso muscular
de trifosfato de adenosina, que es la fuente de energía del cuerpo.
Un estudio
publicado en Nutrients demostró que consumir jugo de remolacha
puede usarse como una estrategia de
recuperación posterior al ejercicio para reducir las pérdidas en
algunos aspectos de la función muscular dinámica entre los atletas en deportes
de equipo.
Apoya la
salud ocular
Otra
cualidad importante del consumo de remolacha es la prevención de la
degeneración macular relacionada con la edad (la principal
causa de pérdida permanente de la visión entre los estadounidenses mayores de
60 años). Los carotenoides, especialmente la luteína y la zeaxantina, que
son antioxidantes naturales en la remolacha, juegan un papel importante en la
salud ocular y la visión. Se sabe que reducen el riesgo de formación de
cataratas.
Apoya un
sistema digestivo saludable
Un estudio
en Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria reportó
el efecto protector de
la fibra dietética alta en la remolacha contra ciertas enfermedades
gastrointestinales, estreñimiento, hemorroides, cáncer de colon, enfermedad por
reflujo gastroesofágico, úlcera duodenal y diverticulitis, entre otras.
Apoya la
salud del hígado
El jugo de
remolacha se ha utilizado tradicionalmente como remedio para activar
las enzimas hepáticas y aumentar la bilis , lo que ayuda a la función
de desintoxicación del hígado. Tiene un alto contenido de betalaínas y
otros compuestos que se ha demostrado que reducen la inflamación, protegen
contra el estrés oxidativo y reducen el riesgo de daño hepático. La
metionina y la glicina betaína ayudan a evitar que los ácidos grasos se
acumulen en el hígado. La betaína en la remolacha energiza las funciones
de las células del hígado y ayuda a proteger los conductos biliares del hígado.
Según un
estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition, la actividad antioxidante
y el contenido fenólico de las betalaínas en la remolacha, especialmente las
betacianinas, tienen actividades farmacológicas como agente antioxidante,
anticancerígeno, antiinflamatorio, hepatoprotector, antilipidémico y
antimicrobiano.
La betaína,
un aminoácido de la remolacha, previene y reduce la acumulación de grasa en el
hígado. Si bien un hígado graso no tiene síntomas externos, está asociado
con una inflamación general y eso nunca es bueno.
Apoya la
salud renal
Por lo
general, se prescriben vitaminas renales especiales a las personas con
enfermedad renal crónica que a menudo no pueden obtener la cantidad recomendada
de vitaminas que necesitan para funcionar correctamente. Las
vitaminas renales contienen vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B12),
ácido fólico y una pequeña dosis de vitamina C, que pueden obtenerse de la
remolacha. Solo use la forma de remolacha (cruda, jugo, cápsula, etc.)
aprobada por su nefrólogo.
Apoya la
salud de la piel y el cabello.
La remolacha
es un remedio natural para dejar la piel suave como la mantequilla, sedosa y
sin sensación grasosa. Al ser rica en hierro y carotenoides, la remolacha
filtra la humedad en los poros y las capas más internas de la piel.
Repleta de
antioxidantes, la remolacha es muy útil para prevenir los primeros signos del
envejecimiento y las líneas finas. El
licopeno y el escualeno presentes en la remolacha aumentan la
elasticidad de la piel, dándole una apariencia más joven.
La remolacha
contiene vitamina C que previene la pigmentación de la piel, proporcionando una
tez más clara. Este superalimento también es una rica fuente de hierro,
fósforo y proteínas, que le dan una piel sana y rosada. Beber jugo de
remolacha es una opción, ya que limpia la sangre y el cuerpo de toxinas.
Con un alto
contenido de potasio, electrolitos y hierro, la remolacha ayuda a reparar el
cabello lacio y sin vida y reduce las posibilidades de rotura. La
remolacha puede tratar naturalmente la infección por hongos y el cuero
cabelludo seco, las principales causas de la caspa. Las propiedades
enzimáticas de la remolacha reducen la descamación y eliminan las bacterias que
causan la caspa. Además, el sílice presente en la remolacha hidrata el cuero
cabelludo y mantiene alejados los hongos, dejando el cabello suave y brillante.
Naturalmente
eleva tu estado de ánimo.
La remolacha
es una fuente fantástica del químico betaína anhidra y del aminoácido
triptófano, los cuales han demostrado mejorar su estado de ánimo. También
contiene betalaína, que se usa en antidepresivos.
FUENTES:
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