¿QUÉ HACE QUE LA MIEL SEA TAN SALUDABLE?

¿Qué hace que la miel sea 'eterna', tan saludable y que no se eche a perder?

 

¿Qué hace que la MIEL sea tan saludable, 'eterna' y que no se echa a perder?

 

Se estima que fue pintado hace unos 8.000 años, prueba de que, al menos desde entonces, nos hemos arriesgado para obtener este deleite que producen las abejas con la ayuda de las flores.

El sabor de la miel, la segunda cosa más dulce que se encuentra en la naturaleza después de los dátiles, ha encantado al ser humano desde que comenzó a erguirse.

 

Y lo más aterrador es que, si el autor de este cuadro hace ocho milenios hubiera dejado un tarro de miel en el mismo lugar, es muy probable que aún siguiera siendo bueno para comer. En este caso, el profesor Jaime Garí Poch, que descubrió las cuevas donde estaba la pintura a principios del siglo XX, él habría sido el destinatario de la olla.

 

Pero, ¿qué hay en la miel para mantenerla fresca durante tanto tiempo?

 

Encontrado en todas partes

 

A lo largo de la historia, la humanidad se ha alimentado, bañado e incluso tratado con miel.

 

En una tablilla de arcilla de Nippur, el centro religioso de los sumerios en el valle del río Éufrates, que data aproximadamente del año 2000 a. C., hay una receta escrita para curar heridas como esta: “Muela hasta que la arena del río se convierta en polvo (no unos pocas palabras) y amasarlo con agua y miel, aceite puro de oliva y aceite de cedro, y ponerlo caliente sobre la herida”.

 

En el Antiguo Testamento, la tierra de Israel se llama “la tierra que mana leche y miel”. Luego, en el Nuevo Testamento, se dice que Juan el Bautista comió langostas con miel silvestre.

 

El gran guerrero cartaginés Aníbal le dio a su ejército miel y vinagre cuando cruzaron los Alpes en elefantes para luchar contra Roma.

 

Para la medicina china, la miel tiene una característica equilibrada (no es ni yin ni yang) y actúa según los principios del elemento tierra, entrando en los canales pulmonar, bazo e intestinal, según los textos antiguos.

 

Durante la dinastía Zhou del Este (770-256 a. C.), una de las delicias reservadas para la realeza era una mezcla de miel y larvas de abeja. En la Poesía de Chu, una antigua antología (siglo XI aC-223 aC), se habla del vino y de la miel.

 

Y en el antiguo Egipto, los faraones partieron hacia otro mundo cargados de miel. Los arqueólogos modernos han encontrado tarros de miel de miles de años en tumbas del antiguo Egipto que estaban perfectamente conservadas.

 

Pocos alimentos sobreviven en el tiempo. Las papas secas de los Incas son un ejemplo, pero a diferencia de la miel, fueron procesadas. Si encuentras sal o arroz seco en una tumba antigua en medio de la nada, lo más probable es que puedas usarlos para preparar un plato sin ningún problema.

 

En un antiguo dibujo rupestre en España se muestra a un hombre colgado de una vid y alcanzando una colmena para recolectar miel de abejas silvestres.

 

Pero la diferencia está ahí: necesitarás preparar algo. La miel almacenada adecuadamente dura indefinidamente, y si encuentras un frasco en una tumba en medio de la nada, supuestamente puedes untarte con ella.

 

¿Como es posible?

 

La “magia” sucede a través de una serie de factores que operan en la más perfecta armonía y equilibrio. La miel es un azúcar, y los azúcares son higroscópicos. Esto significa que tienen poca agua, pero pueden absorber la humedad si se exponen a ella.

 

Los microorganismos que pueden sobrevivir en tal ambiente son raros. Para que algo salga mal, debe haber algo que impulse este proceso, pero la miel es un mal "huésped" para ellos, por lo que los microorganismos tienden a mantenerse alejados de ella. Al mismo tiempo, la miel es extremadamente ácida. Su pH está entre 3 y 4,5 (7 sería neutro), y esta acidez acaba con los microorganismos.

 

Cuando las abejas hacen miel, la recogen del néctar de las flores y luego la regurgitan en el panal. Al hacer esto, se mezcla con una enzima que tienen en el estómago, la glucosa oxidasa.

 

El néctar se descompone en ácido glucónico y peróxido de hidrógeno, el famoso peróxido de hidrógeno, que a menudo se usa para limpiar heridas matando bacterias y que protege la miel de las cosas que quieren "crecer" en ella.

 

Así, este “tesoro de oro” es eterno porque es sumamente dulce y ácido, lo que impide que cualquier animal sobreviva – además, posee un poderoso  Antiséptico   natural.

Fuente:  http://www.bbc.com/portuguese/geral-40763802